„Koreaner und Skandinavier teilen eine Vorliebe für den intensiven Geschmack“
Im „Koan“ in Kopenhagen lässt Kristian Baumann die nordische Küche auf koreanische Einflüsse treffen – zwei Welten, die sich erstaunlich gut ergänzen. Diese Symbiose hat ihren Ursprung in der vielschichtigen Biografie des Küchenchefs.