La receta cántabra para cuando los sobaos pierden frescura: una peculiar torrija para sorprender a tus invitadosEsta es la mejor ruta gastronómica de Cantabria para hacer en tu próxima escapada al norte de España
Ocho lugares emblemáticos de Cantabria acaban de ser reconocidos con el distintivo de Solete con Solera de la Guía Repsol, una mención que valora la autenticidad y tradición culinaria de cada rincón de España. Este galardón, otorgado en su décima edición, refuerza la reputación de la gastronomía cántabra, con establecimientos que han mantenido vivos los sabores de siempre. Con esta incorporación, Cantabria alcanza un total de 92 Soletes, consolidándose como una región de referencia en la cocina tradicional.
Entre los nuevos galardonados se encuentran El Rincón del Valle, en Cabuérniga, La Coteruca, en San Vicente de la Barquera, y La Nuncia by Sergio Toca, en Santander, tres nombres que simbolizan el respeto por el recetario tradicional. Cada uno de estos lugares, con su esencia única, ofrece a los comensales la oportunidad de disfrutar de sabores como el cocido montañés, carnes de Tudanca o propuestas de fusión que reinterpretan la cocina local.
La Guía Repsol también ha destacado a otros cinco establecimientos que han hecho de su propuesta gastronómica una oda a las raíces cántabras. En Los Tojos, La Solana sobresale por su premiado cocido montañés y carnes de calidad, mientras que Melly, en Ribamontán al Mar, invita a sus comensales a degustar platos de temporada en un entorno familiar y acogedor. Ambos locales han sabido combinar tradición y toques modernos, preservando el sabor de siempre.
Confiterías para los paladares más golosos
No solo los restaurantes han sido distinguidos; la repostería cántabra también brilla en esta edición de Soletes con la inclusión de dos referencias imprescindibles: Confitería Milhojas, en Cabezón de la Sal, famosa por su hojaldre caramelizado, y Pastelería Rego, en Liérganes, donde los sacristanes y otros dulces artesanos son verdaderas joyas locales. Ambos establecimientos son un reflejo de la pasión por el dulce que caracteriza a Cantabria.
Para completar la lista de reconocidos, Mesón Madrileño, en Santa María de Cayón, trae su cocina casera en un ambiente que hace sentir al visitante como en casa. Este bar, con platos tan aclamados como el bacalao con tomate y la tradicional tortilla de patata, se suma a esta distinción por su dedicación a los sabores de siempre.
La Guía Repsol, con sus más de 4.400 Soletes en toda España, continúa resaltando aquellos locales que defienden la autenticidad en la cocina. Cada uno de estos lugares cántabros invita a descubrir, no solo el sabor de sus platos, sino también, una parte de la historia y la cultura de la región, fomentando una gastronomía que conecta el presente con el legado culinario de generaciones pasadas.
elconfidencial.com