Enróllate es un nuevo espacio que ofrece rollitos gourmet en Montequinto . Detrás del negocio está un joven de origen senegalés criado en Niza que llegó a Sevilla en 2010 para dedicarse profesionalmente al fútbol . Se trata de Falou Diop , quien durante años jugó en equipos de Segunda B (conocida actualmente como RFEF) como el Alcalá de Guadaíra o el Écija. Una lesión le apartó de una de sus pasiones y le condujo a otra, ya que siempre ha sentido atracción por el mundo de la gastronomía y cuando se lastimó el ligamento decidió dedicarse por completo a ella. Falou lleva desde 2016 trabajando en distintos establecimientos hosteleros de Sevilla , principalmente del Grupo Perro Viejo, aunque también pasó por Hard Rock Café, Casapuerta, La Chillona o Burger Food Porn. Cuando llegó el momento de intentarlo por su cuenta pensó que « quería hacer algo diferente« a lo que habitualmente se hace en Sevilla y apostó por una original propuesta de rollitos gourmet . Hace un mes abrió en Montequinto (calle Termoli, local 1) un espacio dedicado al take away que ofrece rollitos elaborados con pasta filo y distintos rellenos. Todos están hechos in situ y en el día. El de ternera retinta es de los que mejor acogida está teniendo hasta el momento, una combinación de carne de vacuno, fideos chinos, cebolla y especias. También hay uno a la carbonara de york, queso y cebolla, otro de atún y salmón ahumado con cebolleta y otro de bacalao con langostino thai. Falou tenía claro que quería hacer cocina fusión y con ésta fórmula puede hacerlo, ya que dentro de un rollito puede combinar productos típicos de distinas culturas gastronómica. Los rollitos se venden en packs de dos unidades y están pensados para que el cliente los recoja en el local, aunque también trabajan con plataformas de reparto como Uber Eats y Glovo . Además de los rollitos tienen otras opciones como alitas de pollo rebozadas , patatas fritas con bacon o montaditos. Enróllate cierra martes y miércoles y abre lunes y jueves de 13 a 16 y de 20 a 23, haciéndolo de forma continuada viernes y sábados y hasta el mediodía los domingos.
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