Cada vez son más los consumidores que escudriñan las etiquetas de los productos envasados en busca de los más saludables , los que contienen menos aditivos; los ultraprocesados 'menos procesados'. Los embutidos suelen llenar los frigoríficos de muchas familias, aunque son pocos los que se pueden catalogar como interesantes desde el punto de vista nutricional. Pero haberlos, haylos. Y entre esos pocos, destacan los que elabora una empresa cordobesa . Se trata de la firma La Carloteña , ubicada en La Carlota y que cuenta con un centenar de productos. Distruye a varias cadenas de supermercados (Mercadona entre ellos) sus embutidos de pollo y pavo con proteína de calidad y en alta cantidad, con porcentajes iguales o mayores al 95% (su pechuguita de pollo asada llega al 99%), aportando 23 gramos de proteína por cada 100 gramos de productos (la mayoría apenas llegan a 15 gramos). Esta información puede interesar para quienes requieren una cantidad más elevada de proteína, por ejemplo, los deportistas . Alguien que realiza ejercicio de intensidad media necesita 1,5 gramos por kilo de peso; en el caso de entrenamientos intensos, serían unos 2 gramos por kilo. Así, un adulto de unos 60 kilos que hace eporte dos o tres veces por semana requiere 90 gramos de proteína al día. Un embutido de calidad y saludable debe tener, como mínimo, un 90 por ciento de carne, pero casi todos contienen entre un 50 y un 70 por ciento, siendo el resto aditivos como azúcares, sales o aceites refinados.
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