La comida es un bien gracias al cual nos mantenemos alimentados y, según lo variada que sea, más o menos sanos. Más allá de verlo como algo necesario y básico en la vida de cualquier persona, los alimentos también son los protagonistas de la gastronomía de diferentes lugares del mundo, parte fundamental de cualquier cultura. En nuestro país esta tiene mucho valor, ya que se considera una de las más completas, sanas y sabrosas del mundo, algo que, en parte, se han encargado de exportar numerosos chefs españoles, que también se suele poner en valor gracias al turismo y a los propios habitantes autóctonos. Gracias a la variedad y riqueza de las tierras y aguas españolas, los alimentos disponibles en nuestro territorio gozan de gran calidad y valor tanto en cultivos como verduras, frutas, cereales y hortalizas como en carnes y pescados, entre otros muchos productos. Además, aunque en los supermercados podemos encontrar casi cualquier alimento en cualquier momento del año, es sabido que los productos de temporada aportan aún mejor sabor y valor nutricional. Centrándose en esta última consideración, el chef José Andrés ha querido dar un consejo sobre un producto del que ya queda poco tiempo para disfrutar en temporada, de hecho, alcanza el momento de su máxima madurez: el tomate. El fundador de la ONG 'World Central Kitchen' , a través de su blog 'Long Tables' , compartió un post para aprovechas el tomate en los últimos días de verano y los primeros de otoño. «Hoy quiero darte otra idea: tomates en conserva. Como probablemente ya sepas, en España nos encanta enlatar y conservar cosas. Por supuesto, te diría que es porque tenemos algunos de los mejores productos del mundo . Y es cierto, pero también es práctico», afirma el popular chef español. Según cuenta, en otras ocasiones también dio ideas de aprovechamiento del tomate maduro como el gazpacho, el pan con tomate o una mezcla casera pra hacer Bloody Mary. Volviendo al tomante en conserva, tal como indica en el blog José Andrés, todo lo que necesitarás son tus tomates favoritos, un frasco grande de cristal, limón, agua y un poco de aceite oliva virgen extra español. Para hacer el tomate en conserva casero se deben escaldar los tomates enteros, pelarlos y echarlos en el frasco de cristal, bien enteros o a trozos. Pon dos cucharadas de zumo de limón y añade el aceite de oliva, presionando también los tomates con cuidado para que no quede aire en el interior. Después cierra bien los tarros y ponlos al baño maría media hora mientras el agua los cubre por completo. Deja enfriar un par de horas voca abajo para que hagan el vacío y tus tomates en conserva ya estáran listos. «Conservar tus propios tomates es una forma muy fácil de disfrutarlos cuando no puedes conseguir tomates maduros de temporada, y realmente puedes usarlos para todo, desde salsas y sopas hasta sofritos . Hay algo muy reconfortante en abrir un frasco de tomates en pleno invierno, inhalar su aroma dulce y ligeramente ácido y transportarte al verano, solo por un momento», comparte el cocinero.
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