Cada año, un día conciencia en todo el mundo sobre el desperdicio de alimentos: se celebra el 29 de septiembre, y recuerda datos preocupantes sobre los millones de toneladas que van a parar a la basura pese a estar en buen estado. En la Comunidad de Madrid , los científicos, químicos y cocineros del Centro de Innovación Gastronómica han conseguido crear una veintena de nuevos productos a partir de partes de otros que hasta ahora acababan en la bolsa de los desperdicios: desde ahumados hechos con orujo de aceitunas, a croquetas sacadas del bagazo de la cerveza. Desperdiciar la comida, como nos decían las madres de pequeños, es un pecado, sobre todo cuando tantas personas padecen hambre. Pero aunque es... Ver Más
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