Un ingeniero explica la compleja ciencia tras la fabricación de las chocolatinas más conocidas

Es Halloween. Acabas de terminar de recorrer las calles pidiendo golosinas y es hora de contar el botín. Probablemente tengas una chuchería favorita, ya sean barras de chocolate, bolsitas de gominolas o algo más.

Para algunas personas, incluyéndome a mí, una pieza destaca: la barra de Snickers, especialmente si es de tamaño completo. La combinación de nougat, caramelo y cacahuete recubiertos de chocolate con leche hace que los Snickers sean un dulce popular.

Como ingeniero de alimentos que estudia dulces y helados en la Universidad de Wisconsin-Madison (EEUU), ahora veo estas chocolatinas de una manera completamente diferente a como lo hacía cuando era niño. En aquel entonces, lo importante era comérmelos lo más rápido que pudiera.

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