Chaque année, une personne sur dix tombe malade après avoir consommé des aliments contaminés. Avant de consommer ces produits frais, souvent exposés à la saleté et aux pesticides, il est essentiel de les laver soigneusement. Rincer les fruits et légumes sous l'eau froide courante est généralement suffisant. Toutefois, certaines techniques sont à privilégier selon les fruits et légumes. Pour les légumes à peau dure, l'idéal est de frotter avec une brosse à légumes, tandis que pour les légumes à feuilles, il est préférable de rincer feuille par feuille. Pour les fruits à peau fine, il vaut mieux les laver juste avant de les consommer. Pour les fruits à noyau, il est nécessaire de bien les rincer pendant une minute. Enfin, il est essentiel de bien se laver les mains avant de manipuler les fruits et légumes pour ne pas les contaminer.
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