Dans le Charolais Brionnais, en Saône et Loire, les élevages extensifs ont la part belle et le négoce se fait encore de façon traditionnelle au marché au cadran de Saint Christophe. Alors que le typique cacou est fêté par sa confrérie, certains s’adonnent à l'héliciculture ou à la relance de vieilles vignes.
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