«Je voulais diriger un endroit où chaque plat raconte une histoire»: Thomas Boullault, gardien de patrimoine culinaire
PORTRAIT - Passionné par les produits de saison, le chef étoilé du restaurant L’Arôme préside également, en Sologne, le championnat du lièvre à la royale, une compétition qu’il a imaginée il y a neuf ans.