En toute saison, l'omelette baveuse est une valeur sûre de la cuisine. Pour obtenir un résultat savoureux, le chef Philippe Etchebest a partagé sa recette sur sa chaîne Youtube pour reproduire l'authentique omelette de brasserie à la maison. Pour y parvenir, le chef conseille d'utiliser une poêle bien creuse et pas trop large. Il faut ensuite saisir les champignons à feu vif pendant 2 minutes avant d'ajouter l'ail et le persil. Pour obtenir une omelette baveuse, il faut battre les œufs en omelette, saler et poivrer. Vous pouvez ensuite verser les œufs sur la persillade et remuer vivement en faisant des gestes circulaires dans la poêle. Lorsque l'omelette est bien coagulée, mais encore légèrement baveuse, il faut la pousser sur le côté en inclinant la poêle de manière à former une sorte de quenelle. Une fois dans l'assiette, il ne reste plus qu'à déguster cette omelette aussi belle que bonne.
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