La recette parfumée du riz iranien aux fèves et à l’aneth, par une extraordinaire cuisinière persane
Le riz, symbole de fertilité, d’abondance et de prospérité est au cœur des festins perses. Leila Heller, célèbre galeriste new-yorkaise, nous montre comment le cuisinait sa mère pour obtenir le tahdig, le fameux riz croustillant.