Cariile dentare pe alimente primitive și moderne [la 1000 de dinți examinați] Popoare primitive moderne Alpi 46 298 Hebride 11 300 Eskimo 0.9 130 [Eschimoșii și indienii aveau remarcabil de puține carii dentare.] Indieni Canada 1.6 215 S. Sea Is. melanezieni și polinezieni 3.4 308 De ce? Pentru că echilibrul acido-bazic al dietelor produce imunitate la cariile dentare. Încă din zilele lui John Hunter se știe că atunci când smalțul și dentina sunt lezate prin uzură sau carii, dinții nu rămân pasivi, ci răspund la leziune producând o reacție a odontoblastelor din pulpa dentară într-o zonă corespunzătoare în general cu țesutul deteriorat și rezultând în depunerea a ceea ce este cunoscut sub numele de dentină secundară. În 1922, M. Mellanby a continuat să investigheze acest fenomen că poate controla dentina secundară depusă ca reacție la uzură atât în calitate, cât și în cantitate, independent de structura originală a dintelui. Astfel, atunci când o dietă cu calități ridicate de calcifiere, bogată în vitamina D, calciu și fosfor, a fost administrată în perioada de uzură, noua dentină secundară depusă a fost abundentă și bine formată indiferent dacă structura originală a dinții erau buni sau răi.
Cotidianul RO